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熱門關(guān)鍵詞
化學(xué)名稱:磷酸二氫銨
別名:磷酸一銨
化學(xué)式:NH4H2PO4
CAS NO. :7722-76-1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB 25569-2010
性狀
白色粒狀晶體,相對密度1.803,熔點190℃,易溶于水,微溶于醇,不溶于酮,1%水溶液PH值為4.5
用途
食品添加劑磷酸二氫銨廣泛用于各種發(fā)酵劑、營養(yǎng)劑等
包裝
常規(guī)包裝為25KG袋,雙層塑料內(nèi)袋,外袋為塑料編織袋。
可訂制包裝及嘜頭
規(guī)格參數(shù)
序號 | 指標(biāo)名稱 | 國標(biāo) | 內(nèi)控指標(biāo) |
1 | 主含量(以NH4H2PO4計) %≥ | 96.0-102.0 | 99.0 |
2 | 主含量(以P2O5計) %≥ | / | 61.5 |
3 | 氮(以N計) %≥ | / | 12.0 |
4 | 砷(AS) %≤ | 0.0003 | 0.0002 |
5 | 氟化物(以F計) %≤ | 0.001 | 0.0008 |
6 | 重金屬(以Pb計) %≤ | 0.001 | 0.0008 |
7 | 水不溶物 %≤ | / | 0.008 |
8 | 水分 %≤ | / | 0.1 |
9 | 硫酸鹽(以SO4計), %≤ | / | 0.008 |
10 | 鐵(以Fe計) %≤ | / | 0.0005 |
11 | 鉛(以Pb計) %≤ | 0.0004 | 0.0004 |
12 | PH(10g/L溶液) | 4.3-5.0 | 4.3-5.0 |
13 | 氯化物(以Cl計), %≤ | / | 0.0005 |
14 | 外觀 | 白色晶狀顆粒 | 白色晶狀顆粒 |
磷酸二氫銨營養(yǎng)成分
營養(yǎng)成分 | 含量 |
五氧化二磷 | 61% |
氮含量 | 12% |
總養(yǎng)分 | 73% |
水溶性測試參考值
水溫(℃) | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 60 |
溶解性(g/ml) | 22.7 | 39.5 | 37.4 | 46.4 | 56.7 | 82.5 |
磷酸二氫銨的功能與應(yīng)用:
緩沖劑
無論正磷酸鹽或磷酸鹽,均為強緩沖劑,可有效穩(wěn)定介質(zhì)的PH范圍。
PH調(diào)節(jié)劑和PH穩(wěn)定劑,控制和保持穩(wěn)定的PH變化范圍,可使食品味道更鮮美。
酵母食料,發(fā)酵助劑
當(dāng)發(fā)酵劑接種到處理過程的原料中,在一定條件下繁殖,其代謝產(chǎn)物使發(fā)酵乳制品具有一定酸度、滋味、香味和變稠等特性。使產(chǎn)品增加了保藏時間,同時改善了營養(yǎng)價值和消化性
面團改良劑
a. 增加淀粉糊化程度,增加淀粉吸水能力,使面團的持水性增加,使方便面復(fù)水快、易沖泡;
b. 增強面筋蛋白的吸水溶脹性能,提高其彈性,使面條口感滑爽并有筋道、耐煮耐泡;
c. 磷酸鹽優(yōu)異的緩沖作用能穩(wěn)定面團的PH值,防止變色、變質(zhì),改善風(fēng)味和口感;
d. 磷酸鹽在面團中能與金屬陽離子絡(luò)合,對葡萄糖基團有“架橋”作用,形成淀粉分子的交聯(lián),使耐高溫蒸煮,經(jīng)高溫油炸的面條在復(fù)水后仍能保持淀粉膠體的粘彈性特征;
e. 提高面條的光潔度;
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