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        Since 2004專注磷酸鹽、全水溶肥料生產(chǎn)銷售

        全國服務(wù)熱線13980114605

        熱門關(guān)鍵詞

        食品添加劑磷酸二氫銨(MAP)

        化學(xué)名稱:磷酸二氫銨

        別名:磷酸一銨

        化學(xué)式:NH4H2PO4

        CAS NO. :7722-76-1

        執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB 25569-2010

        性狀

        白色粒狀晶體,相對密度1.803,熔點190℃,易溶于水,微溶于醇,不溶于酮,1%水溶液PH值為4.5

        用途

        食品添加劑磷酸二氫銨廣泛用于各種發(fā)酵劑、營養(yǎng)劑等

        包裝

        常規(guī)包裝為25KG袋,雙層塑料內(nèi)袋,外袋為塑料編織袋。

        可訂制包裝及嘜頭

        規(guī)格參數(shù)


        序號

        指標(biāo)名稱

        國標(biāo)

        內(nèi)控指標(biāo)

        1

        主含量(以NH4H2PO4計)        %≥        

        96.0-102.0

        99.0

        2

        主含量(以P2O5計)           %≥

        /

        61.5

        3

        氮(以N計)                 %≥

        /

        12.0

        4

        砷(AS)                     %≤

        0.0003

        0.0002

        5

        氟化物(以F計)             %≤

        0.001

        0.0008

        6

        重金屬(以Pb計)            %≤

        0.001

        0.0008

        7

        水不溶物                    %≤

        /

        0.008

        8

        水分                          %≤

        /

        0.1

        9

        硫酸鹽(以SO4計),           %≤

        /

        0.008

        10

        鐵(以Fe計)                %≤

        /

        0.0005

        11

        鉛(以Pb計)                %≤

        0.0004

        0.0004

        12

        PH(10g/L溶液)

        4.3-5.0

        4.3-5.0

        13

        氯化物(以Cl計),           %≤

        /

        0.0005

        14

        外觀

        白色晶狀顆粒

        白色晶狀顆粒


        磷酸二氫銨營養(yǎng)成分

        營養(yǎng)成分

        含量

        五氧化二磷

        61%

        氮含量

        12%

        總養(yǎng)分

        73%

        水溶性測試參考值

        水溫(℃)

        0

        10

        20

        30

        40

        60

        溶解性(g/ml)

        22.7

        39.5

        37.4

        46.4

        56.7

        82.5


        磷酸二氫銨的功能與應(yīng)用: 

        緩沖劑

        無論正磷酸鹽或磷酸鹽,均為強緩沖劑,可有效穩(wěn)定介質(zhì)的PH范圍。

        PH調(diào)節(jié)劑和PH穩(wěn)定劑,控制和保持穩(wěn)定的PH變化范圍,可使食品味道更鮮美。

        酵母食料,發(fā)酵助劑

        當(dāng)發(fā)酵劑接種到處理過程的原料中,在一定條件下繁殖,其代謝產(chǎn)物使發(fā)酵乳制品具有一定酸度、滋味、香味和變稠等特性。使產(chǎn)品增加了保藏時間,同時改善了營養(yǎng)價值和消化性

        面團改良劑

        a. 增加淀粉糊化程度,增加淀粉吸水能力,使面團的持水性增加,使方便面復(fù)水快、易沖泡;

        b. 增強面筋蛋白的吸水溶脹性能,提高其彈性,使面條口感滑爽并有筋道、耐煮耐泡;

        c. 磷酸鹽優(yōu)異的緩沖作用能穩(wěn)定面團的PH值,防止變色、變質(zhì),改善風(fēng)味和口感;

        d. 磷酸鹽在面團中能與金屬陽離子絡(luò)合,對葡萄糖基團有“架橋”作用,形成淀粉分子的交聯(lián),使耐高溫蒸煮,經(jīng)高溫油炸的面條在復(fù)水后仍能保持淀粉膠體的粘彈性特征;

        e. 提高面條的光潔度;


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